Schweinemedaillons mit Pfeffersauce

Zutatenliste

  • 300g Schweinefilet
  • Butter
  • 1 Tasse Fond oder Salzgemüse
  • grünen eingelegten Pfeffer
  • saure Sahne
  • Rotwein
  • Salz & Pfeffer

Das Filet waschen, trocken tupfen, abtrocknen und in ca. 6 gleich große Stücke schneiden. Dann etwas salzen und pfeffern.

In einer Pfanne scharf von allen Seiten anbraten und danach in einer Auflaufform o.ä., mit Alufolie abgedeckt, in den Backofen noch 10min ruhen lassen bei ca. 200°.

Den Bratensud nun mit dem Fond ablöschen und ca. 3EL saure Sahne beigeben. Dazu ein Schluck Rotwein und 2TL grünen Pfeffer, diesen teilweise schon zerdrücken in der Pfanne. Alles gut umrühren und leicht einkochen lassen, abschmecken.

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