Salzgemüse

Zutatenliste

  • 250g Stangensellerie
  • 250g Möhren
  • 250g Zwiebeln
  • 250g Lauch
  • 250g Kohlrüben
  • 2Bund Petersilie
  • 1200g Meersalz

Alle Zutaten waschen, schälen und entweder raspeln oder in feinste Würfel schneiden.

Alles vermengen und mit 1100g Salz mischen, dann in einem Leinentuch geben und Saft auspressen.

Den Inhalt in sterile Gläser geben, pressen und obere Schicht mit dem Restsalz füllen.

Zwei Wochen ruhen lassen, kühl und trocken lagern, hält mindestens ein Jahr.

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